El Comienzo

Años después de casarse, la madre de Ana le aconsejó a que montase un negocio junto a su marido y que la mejor opción, al ser Miguel un hombre de mar, podría ser un merendero, un chiringuito. Al tener ambos pocos recursos económicos por aquel entonces, necesitaban a alguien que se asociara con ellos para poder empezar con la empresa. José Perez (amigo y primo segundo de Miguel León) decidió asociarse con ellos, y así iniciar una larga carrera gastronómica. El nombre de este primer chiringuito fué “El Canarias”. Nombre que se dió por el barco en el que Miguel y José habían hecho su servicio militar o “la mili”. Después de 11 años como socios, en los que ambas familias habían crecido y se habían dado a conocer, decidieron romper con la asociación y seguir cada uno por su lado. Tras dejar de trabajar en el chiringuito El Canarias, Miguel y Ana se trasladaron a un pequeño kiosko a modo de chiringuito en las playas del Hotel Amaragua del cual solo se beneficiaban de las ganancias de las comidas que ofrecían (ya que el beneficio de las bebidas se las quedaba el propio hotel). Después del verano del 73 e inicios del 74, decidieron seguir su camino sin depender de nadie y dieron el gran paso de montar el negocio, sólo con la ayuda de sus hijos y siendo ya totalmente independientes: nace el Chiringuito Los Leones.